La gastronomie du SALT of Palmar s’inscrit pleinement dans la démarche responsable de l’hôtel, privilégiant les produits locaux et de saison dans une philosophie zéro gaspillage. Au restaurant principal, savourez une cuisine saine et créative, inspirée des traditions mauriciennes et élaborée à partir des récoltes des agriculteurs et des prises des pêcheurs de l’île. Une expérience gastronomique intimiste de seulement 10 couverts célèbre également le patrimoine culinaire mauricien à travers les richesses de la terre et de la mer, avec un menu de six à huit services. Un café-boulangerie propose pains et pâtisseries maison, accompagnés de café fraîchement torréfié. Enfin, deux bars, dont un rooftop avec vue sur l’océan, complètent cette expérience gourmande.