Dans sa cuisine, SALT of Palmar respecte sa démarche responsable en choisissant des produits biologiques et locaux, et en délaissant les buffets pour une initiative zéro déchet. Savourez des plats typiques mauriciens, méditerranéens et orientaux, concoctés à partir des produits frais des fermes avoisinantes et des prises de pêche du jour, cuits de diverses manières : au wok, au tandoor, grillés, au four ou à basse température. Le café-boulangerie, ouvert en continu, produit son propre pain et de succulentes pâtisseries. Un barista sert du café fraichement torréfié. Deux bars, l'un sur le toit et l'autre près de la piscine, vous invitent à vous détendre jusqu'en soirée.